有边个知道恩平有酸辣粉卖？？？？
响广州的生活耐了，慢慢喜欢上酸辣粉，真是好好吃啊，返来恩平都唔知边道有得食啊，本来有一间的，可惜他们四川地震了，他们走了~~~~~好无奈啊！！！！整整一个月都没有吃过了，好怀念啊！！！！！为什么恩平没有酸辣粉的，呜呜[em10] [em10] [em10] [em10] [em10] ，好想食啊 东潮街有好几间的吧 [yc11] 楼主好似上左隐靠 我也几中意食咖[hz12] 东潮街？？？ 东潮街有 东潮街？最多[em04] 是的,东朝街有两间,街口的宁间几可以下,冻天我好中意去宁吃的![em11] 东朝街的,批发街老鸭NA对面也有啊 记得好像在批发街有，就在老牌汤芬对面的，好像是四川的 啊，对了，在东潮街的一条横巷也有啊，以前我哎呀女朋友经常带我吃的，好怀念啊，可惜现在天各一方了 东潮街潮多哇````向宁行紧过就想吃喇`````
谢谢各位
谢谢各位啊,真的好怀念啊,酸酸辣辣的好像生活的甜苦!! 现在6个大洋一碗了,贵死了,以前俺吃的时候才3.5啊.晕了 我很想D区系用咩材料整咖,估谁发下区咖相片上来好哩 [quote]原帖由 [i]恋上你的手[/i] 于 2008-6-23 16:32 发表 [url=http://www.epbbs.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=712294&ptid=63445][img]http://www.epbbs.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]我很想D区系用咩材料整咖,估谁发下区咖相片上来好哩 [/quote]
重慶酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。“酸辣粉”主要採用紅薯粉加工而成。“酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為“乾粉”，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，內地大都採用乾粉的製作方式，而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。下面介紹“水粉”的製作過程。
原料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
製作：
1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
“酸辣粉”調味料的調製和澆苕的種類：
“酸辣粉”所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
学识唔整比我吃就打你PP[em38] [em38] [em38] 响广州D好平啊~~~~~屋企D甘贵啊???不过钟于食都没办法啦~~~不过响广州食果D,D粉唔同D啊 三角市批发街那间店酸辣粉..外卖电话:7731368 有个朋友带我东朝街试过有一间几唔错的 不过忘记喊咩名了 响广州吃拧乃好辣噶哇....恩平乃有冇夸辣啊... 廣州乃吾好吃噶[em07]
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