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珊珊 发表于 2006-8-20 18:57

［恩平］农家菜，“窝”出清甜美味

从热爱炖汤的态度上，大致可以知道恩平人喜爱清淡讲究原味的饮食习惯了。这与当地依山傍水的自然环境不无关系。一位正在大啖农家菜的本地食客告诉我，恩平美食的基础在于当地异常清甜的瓜果蔬菜和鲜美的野味。所以汤要“炖”，菜要“窝”，为的是不让浓味甘汁掩盖了食物的本味。<br/>　　勒菜是最具恩平特色的蔬菜了，一股浓浓的橄榄味让人难忘，可惜冬天恩平的田野里不见勒菜的踪迹，要到春夏秋三季才有。不过现在芋苗正当令，在恩平大小食肆都吃到用它做成的菜。芋头你应该是经常吃的了，不过芋头上面绿色的梗你吃过吗？并不是所有芋头上面的梗都能吃，惟独恩平的一个品种可成全我们对美味的探寻。食肆里的芋苗，均由农民新鲜送到，鲜嫩得泛着一层温润翡翠绿。用刀将芋苗削去外皮，切段，与同样切开成段的紫色茄子间杂码在碟子里，清蒸，浇上调味汁，便成一道鲜美无比的“芋苗蒸茄瓜”，至朴的菜名，一如它至简的做法。

强人 发表于 2006-8-20 19:02

嘿嘿。。正啊。。。又系勒菜。。我的最爱。。。

珊珊 发表于 2006-8-20 19:07

用豆树同瘦肉去<strong>“窝”</strong>勒菜也好好吃噶。。不过我只会饮那些汤，不会去吃那些菜~~~~！

包包 发表于 2006-8-20 19:09

晕!!~两样都吾中意吃![em03][em03]

包裝紙 发表于 2006-8-20 20:36

姐姐的貼為什麼全都這麼長！

珊珊 发表于 2006-8-20 21:52

<p>偶的贴长得好啊，都是经过我认为好我才贴的啊。</p>

Sky1218 发表于 2006-8-21 00:46

<p>汤跟菜都那么好吃...最喜欢那种苦味...</p>

笑 发表于 2006-8-21 16:37

<p>[em03]</p><p>我好少吃.....</p>

第二个初吻 发表于 2006-8-24 11:08

勒菜，我好中意的，乃菜多勒拧乃先好吃的~！[em04]

橙橙 发表于 2006-8-25 10:29

勒菜??系埋甘甘D宁乃啊...

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